厦门美食攻略-厦门特色小吃介绍

来源:厦门小吃 发布:2015年06月09日 作者:伯乐旅游网 人气:2350
厦门美食攻略-厦门特色小吃介绍

厦门美食攻略-厦门特色小吃介绍

海蛎煎

海蛎煎(又名蚵仔煎,闽南语发音为额阿煎)为厦门最有特色的小吃之一,在《转角遇到爱》电视剧里,小猪罗志祥多次提及,几乎来厦门的朋友我都会引荐,海蛎煎的主要原料是牡蛎,也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎,是僧帽牡蛎,体积小,壳成长形或三角形。取出的肉,肉白鳃黑,每只 1--2 厘米,肉粒均匀。其味道鲜美,临食时,可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽,甚为可口。


土笋冻

厦门特色美食,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘乎乎,盛出来待其自然冷却之后,就凝固成一碗土笋冻了。沙虫经过熬煮,体内所含胶质溶完全入水中,冷却后即凝结成土笋冻。其肉清,味美甘鲜。配以上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等,则成一道色香味俱佳的风味小吃。


花生汤

花生汤看似没有什么技术含量,但黄则和的花生汤,却是汤色乳白,清鲜甘甜;花生片酥烂而不碎,入口即化。若是觉得花生汤甜腻了,不妨先打个鸡蛋,以滚烫的花生汤冲之,既丰富了营养,又让幸福的人觉得甜到好处。


八婆婆烧仙草

因为太喜欢这缤纷的烧仙草,以至于每次到这个街口都忍不住要喝,每份 元,有奶茶口味和蜂蜜口味两种。


沙茶面

沙茶面是厦门著名的小吃,其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成,汤头甜辣可口,风味独特。


烧肉粽

厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。


厦门馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆。做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以"鼓浪屿馅饼"最为著名。

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